Dania kuchni góralskiej
Codzienne góralskie jadło nie należało w przeszłości do wystawnych. Odwrotnie, ściśle związane ze sposobem i warunkami życia w minionych wiekach, charakteryzowało się skromnością i jednostajnością. Jadłospis zawierał tylko to, co dało się zyskać z okolicznej przyrody lub samemu wyhodować.
„Górolski Dzień” poświęcony góralskiej kuchni został zaplanowany jako festiwal tradycyjnych potraw organizowany w dwóch odsłonach:
- Przedstawiciele Czech, Polski i Słowacji prezentują sposób przygotowania tradycyjnych potraw, wyjaśniając zainteresowanym wszystkie ewentualne zawiłości. W ten sposób odwiedzający uczą się sposobu przygotowania a następnie degustują regionalne przysmaki. W pierwszej edycji imprezy czeska strona oferowała degustację placków pieczonych „na blasze” (na sucho, bez tłuszczu), Słowacy przygotowywali ziemniaczane haluszki z bryndzą i skwarkami a Polki przyjechały pochwalić się barszczem i żurkiem.
- Równocześnie przebiegał konkurs dla publiczności „Jadło dla Górala“, w którym mógł wziąć udział każdy, kto przyniósł z sobą jakąś regionalną potrawę. Współzawodnictwo odbywało się w trzech kategoriach: „Co każdy Góral chętnie zje?”, „Wybredny Góral” oraz „Kiedy Góral głodny…”. O tym która potrawa została uznana za najsmaczniejszą, decydowała publiczność. Wyniki pierwszej edycji konkursu można obejrzeć tutaj. Tegoroczny temat konkursu „Jadło dla Górala” zostanie ogłoszony w lipcu a „Górolski Dzień” poświęcony jedzeniu odbędzie się w ostatnią sobotę na przełomie sierpnia i września.
Przepis na wyśmienity „KAPUSZNIOK”
Zakwas:
1 szklanka mleka, 1 kostka drożdży (5 dag), 1 łyżka cukru
½ kg mąki krupczatki
½ szklanki oleju
2 całe jajka
4 łyżki cukru
szczypta soli
Ciasto:
Najpierw przygotuj zakwas, do którego dodaj mąkę, olej, jajka, cukier i sól. Wszystko razem zagnieć. Przygotowane ciasto podziel na dwie części i każdą osobno upiecz. Piekarnik nastaw na około 220°C i pozostaw w nim ciasto na 20 minut.
Farsz: kapustę skrój i ugotuj w osolonej wodzie, pod koniec gotowanie dodaj kminek. Na patelni spień boczek z cebulką (zamiast boczku można użyć angielskiej słoniny). Tak przygotowany boczek zmieszaj z kapustą.
Ostatni krok: na blasze ułóż pierwszy płat upieczonego ciasta i rozłóż na nim równomiernie kapustę. Wszystko przykryj drugą częścią przygotowanego wcześniej ciasta. Górę ciasta posmaruj masłem i podawaj.
Życzymy sukcesów w przygotowaniu a przede wszystkim smacznego!
